A húsiparban ezt az eljárást alapvetően két okból használják:

- Íz és állag javítása:

Segít, hogy a hús (például a sonka vagy a füstölt áruk) egyenletesen sós, porhanyós és szaftos maradjon a feldolgozás során.

- Súlynövelés (gazdasági okok):

A befecskendezett vízzel növelik a termék súlyát, így a gyártó nagyobb profitot érhet el.
(ezért van az, hogy sütés közben egyes húsok látványosan „összemennek” a serpenyőben).

Ha még több ilyen videót néznél, akkor keress rá Youtube-on : "brine injector"